تخزين الثلاجة والفريزر

من المهم الحفاظ على الطعام البارد آمنًا في الثلاجة والفريزر في المنزل عن طريق تخزينه بشكل صحيح واستخدام مقياس حرارة الجهاز (مثل موازين حرارة الثلاجة / الفريزر).يساعد تخزين الطعام بشكل صحيح في المنزل في الحفاظ على السلامة وكذلك جودة الطعام من خلال الحفاظ على النكهة واللون والملمس والعناصر الغذائية في الطعام وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA).

تخزين الثلاجة

يجب حفظ ثلاجات المنزل عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية).استخدم مقياس حرارة الثلاجة لمراقبة درجة الحرارة.لمنع التجميد غير المرغوب فيه للأطعمة ، اضبط درجة حرارة الثلاجة بين 34 درجة فهرنهايت و 40 درجة فهرنهايت (1 درجة مئوية و 4 درجات مئوية).تتضمن نصائح التبريد الإضافية ما يلي:

• استخدم الطعام بسرعة.عادة ما تتدهور العناصر المفتوحة والمستخدمة جزئيًا بسرعة أكبر من العبوات غير المفتوحة.لا تتوقع أن تظل الأطعمة عالية الجودة لأقصى مدة زمنية.
• اختر الحاويات المناسبة.أفضل الخيارات لتخزين معظم الأطعمة في الثلاجة هي رقائق معدنية و / أو أغلفة بلاستيكية وأكياس تخزين و / أو حاويات محكمة الإغلاق.قد يؤدي فتح الأطباق إلى ظهور روائح الثلاجة والأطعمة الجافة وفقدان العناصر الغذائية ونمو العفن.قم بتخزين اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة في وعاء محكم الغلق أو ملفوفة بإحكام على صحن لمنع العصائر النيئة من تلويث الأطعمة الأخرى.
• قم بتبريد المواد سريعة التلف على الفور.أثناء التسوق من البقالة ، اختر الأطعمة القابلة للتلف أخيرًا ثم اصطحبها مباشرة إلى المنزل وضعها في الثلاجة.برد البقالة وبقايا الطعام في غضون ساعتين أو ساعة واحدة إذا تعرضت لدرجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية).
• تجنب التعبئة الزائدة.لا تقم بتكديس الأطعمة بإحكام أو تغطية أرفف الثلاجة برقائق معدنية أو أي مادة تمنع دوران الهواء من تبريد الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ.لا ينصح بتخزين الأطعمة القابلة للتلف في الباب لأن درجات الحرارة هذه تختلف أكثر من الحجيرة الرئيسية.
• نظف الثلاجة بشكل متكرر.امسح الانسكابات على الفور.نظف السطح بالماء الساخن والصابون ثم اشطفه.

افحص الطعام كثيرًا.راجع ما لديك وما يجب استخدامه.أكل أو تجميد الأطعمة قبل أن تفسد.تخلص من الأطعمة القابلة للتلف التي لم يعد يجب تناولها بسبب التلف (على سبيل المثال ، تنبعث منها رائحة كريهة أو نكهة أو قوام).يجب أن يكون المنتج آمنًا إذا مرت عبارة وضع العلامات على التاريخ (على سبيل المثال ، أفضل إذا تم استخدامها من قبل / قبل ، أو البيع ، أو الاستخدام ، أو التجميد) أثناء التخزين في المنزل حتى يحدث التلف باستثناء حليب الأطفال.تواصل مع الشركة المصنعة إذا كانت لديك أسئلة أو مخاوف بشأن جودة الأطعمة المعبأة وسلامتها.عندما تكون في شك، ورميها خارجا.

تخزين الفريزر

يجب أن تبقى المجمدات المنزلية في درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) أو أقل.استخدم مقياس حرارة الجهاز لمراقبة درجة الحرارة.لأن التجميد يحافظ على سلامة الطعام إلى أجل غير مسمى ، يوصى بأوقات تخزين الفريزر للجودة (النكهة ، واللون ، والملمس ، وما إلى ذلك) فقط.تتضمن نصائح المجمد الإضافية:

• استخدم العبوات المناسبة.للمساعدة في الحفاظ على الجودة ومنع احتراق المجمد ، استخدم أكياس التجميد البلاستيكية ، أو ورق التجميد ، أو ورق الألمنيوم المجمد ، أو الحاويات البلاستيكية التي تحمل رمز ندفة الثلج.الحاويات غير مناسبة للتخزين في المجمد على المدى الطويل (ما لم تكن مبطنة بكيس أو غلاف الفريزر) تشمل أكياس تخزين الطعام البلاستيكية ، وعلب الحليب ، وعلب الجبن المنزلية ، وحاويات الكريمة المخفوقة ، وحاويات الزبدة أو السمن ، والخبز البلاستيكي أو أكياس المنتجات الأخرى.إذا تم تجميد اللحوم والدواجن في عبوتها الأصلية لمدة تزيد عن شهرين ، فقم بتغطية هذه العبوات بورق رقائق معدنية شديدة التحمل أو غلاف بلاستيكي أو ورق تجميد ؛أو ضع العبوة داخل كيس الفريزر.
• اتبع طرق الذوبان الآمنة.هناك ثلاث طرق لإذابة الطعام بأمان: في الثلاجة أو في الماء البارد أو في الميكروويف.خطط مسبقًا وقم بإذابة الأطعمة في الثلاجة.تتطلب معظم الأطعمة يومًا أو يومين لتذوب في الثلاجة باستثناء الأطعمة الصغيرة التي قد تذوب بين عشية وضحاها.بمجرد إذابة الطعام في الثلاجة ، يكون من الآمن إعادة تجميده دون طهيه ، على الرغم من احتمال فقدان الجودة بسبب الرطوبة المفقودة من خلال الذوبان.إذابة الثلج بشكل أسرع ، ضع الطعام في كيس بلاستيكي مانع للتسرب واغمره في الماء البارد.غيّر الماء كل 30 دقيقة واطهيه فورًا بعد الذوبان.عند استخدام الميكروويف ، خطط لطهيه فورًا بعد الذوبان.لا ينصح بإذابة الطعام على طاولة المطبخ.
• طهي الأطعمة المجمدة بأمان.يمكن طهي اللحوم أو الدواجن أو الأوعية النيئة أو المطبوخة أو إعادة تسخينها من حالة التجميد ، ولكن يستغرق طهيها حوالي مرة ونصف.اتبع تعليمات الطهي على العبوة لضمان سلامة الأطعمة المجمدة تجاريًا.تأكد من استخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق مما إذا كان الطعام قد وصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة.إذا وجد أن الطعام الذي تم إزالته من المجمد يحتوي على بقع بيضاء جافة ، فقد حدث حرق في المجمد.يعني حرق المجمد أن التغليف غير المناسب يسمح للهواء بتجفيف سطح الطعام.في حين أن الطعام المحترق في المجمد لن يسبب المرض ، إلا أنه قد يكون قاسياً أو لا طعم له عند تناوله.

أجهزة قياس الحرارة

ضع مقياس حرارة للجهاز في الثلاجة والفريزر للتأكد من بقائهم في درجة الحرارة المناسبة للحفاظ على سلامة الطعام.وهي مصممة لتوفير الدقة في درجات الحرارة الباردة.احتفظ دائمًا بمقياس حرارة الجهاز في الثلاجة والفريزر لمراقبة درجة الحرارة ، مما قد يساعد في تحديد ما إذا كان الطعام آمنًا بعد انقطاع التيار الكهربائي.ارجع إلى دليل المالك لمعرفة كيفية ضبط درجة الحرارة.عند تغيير درجة الحرارة ، غالبًا ما تكون هناك حاجة إلى فترة تعديل.